स्वादिष्ट चटनी वाली हड्डियाँ कैसे बनायें
पिछले 10 दिनों में, इंटरनेट पर भोजन के बारे में गर्म विषयों के बीच, "सॉस बोन्स" अपने समृद्ध स्वाद और सरल तैयारी के कारण चर्चा का केंद्र बन गया है। चाहे वह पारिवारिक रात्रिभोज हो या दोस्तों का जमावड़ा, सुगंधित सॉस वाली हड्डी हमेशा आपकी भूख बढ़ा देगी। यह लेख सामग्री चयन, मसाला से लेकर खाना पकाने की तकनीक तक इंटरनेट पर लोकप्रिय चर्चाओं को संयोजित करेगा, ताकि आपको स्वादिष्ट सॉस वाली हड्डियाँ बनाने का विस्तृत विश्लेषण प्रदान किया जा सके।
1. सोया सॉस हड्डियों के लिए सामग्री का चयन करने की कुंजी
तली हुई हड्डियों का मूल भाग हड्डियों में ही निहित होता है। नेटिज़न्स की प्रतिक्रिया और शेफ की सिफारिशों के आधार पर, हड्डी के सामान्य विकल्प और विशेषताएं निम्नलिखित हैं:
| हड्डी का प्रकार | विशेषताएं | भीड़ के लिए उपयुक्त |
|---|---|---|
| सूअर की पसलियां | अस्थि मज्जा समृद्ध है और स्टू करने के बाद सूप समृद्ध है। | जिन लोगों को सूप पसंद है |
| सूअर का मांस रीढ़ | अधिक मांस, ठोस स्वाद | जो लोग मांस पसंद करते हैं |
| गोमांस की हड्डियाँ | स्वाद अधिक मधुर होता है और इसे लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है | जो स्वाद की गहराई की तलाश में हैं |
2. तली हुई हड्डियों का मसाला संयोजन
चटनी वाली हड्डियों का स्वाद मसालों के चतुर संयोजन से अविभाज्य है। यहां कई क्लासिक सीज़निंग संयोजन दिए गए हैं जिनकी इंटरनेट पर गर्मागर्म चर्चा है:
| मसाला प्रकार | समारोह | अनुशंसित ब्रांड (नेटिज़न्स द्वारा वोट किए गए) |
|---|---|---|
| डौबंजियांग | एक स्वादिष्ट आधार प्रदान करता है | पिक्सियन डौबंजियांग |
| हल्का सोया सॉस + डार्क सोया सॉस | मसाला और रंग | हाईटियन |
| रॉक कैंडी | नमकीनपन को संतुलित करता है और चमक बढ़ाता है | ताइकू |
| स्टार ऐनीज़ + दालचीनी | मछली की गंध दूर करें और सुगंध बढ़ाएं | वांग शौयी |
3. सॉसयुक्त हड्डियों के लिए खाना पकाने के चरण
लोकप्रिय खाद्य ब्लॉगर्स के अनुसार, चटनी वाली हड्डियों की खाना पकाने की प्रक्रिया को निम्नलिखित चरणों में विभाजित किया जा सकता है:
1.गंध दूर करने के लिए ब्लांच करें: हड्डियों को ठंडे पानी के एक बर्तन में डालें, अदरक के टुकड़े और कुकिंग वाइन डालें, उबालें, झाग हटा दें, निकालें और धो लें।
2.हलचल-तलना मसाला: बर्तन में तेल डालें, बीन पेस्ट, प्याज, अदरक, लहसुन, स्टार ऐनीज़ और दालचीनी डालें और महक आने तक भूनें, फिर हड्डियाँ डालें और समान रूप से हिलाएँ।
3.दम किया हुआ और स्वादिष्ट: हल्का सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, रॉक शुगर और उचित मात्रा में गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस नरम और कोमल न हो जाए।
4.रस इकट्ठा करो और रंग बढ़ाओ: अंत में, सॉस को कम करने के लिए तेज़ आंच चालू करें और हड्डियों को सॉस से ढक दें।
4. इंटरनेट पर लोकप्रिय युक्तियाँ
नेटिज़न्स के बीच हाल की चर्चाओं के आधार पर, निम्नलिखित युक्तियाँ सॉसयुक्त हड्डियों के स्वाद को और बढ़ा सकती हैं:
| कौशल | प्रभाव | स्रोत |
|---|---|---|
| उबालते समय बियर डालें | मांस अधिक कोमल होता है, और ताजगी बढ़ाने के लिए मछली की गंध को हटा दिया जाता है। | डौयिन फ़ूड ब्लॉगर @老饭哥 |
| रस इकट्ठा करने से पहले थोड़ा सा सिरका मिलाएं | चिकनाई से राहत देता है और खुशबू बढ़ाता है | वीबो विषय #रसोई सामान्य ज्ञान |
| समय कम करने के लिए प्रेशर कुकर का प्रयोग करें | 30 मिनट में नरम | ज़ियाहोंगशू उपयोगकर्ता "आलसी रसोई" |
5. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1.यदि तली हुई हड्डियाँ बहुत अधिक नमकीन हों तो मुझे क्या करना चाहिए?
लोकप्रिय उत्तर: नमक सोखने के लिए आलू या मूली डालें और भूनना जारी रखें; या पतला करने के लिए थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालें।
2.तली हुई हड्डियों को कैसे सुरक्षित रखें?
नेटिज़न्स का सुझाव है: इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और 1 महीने तक फ़्रीज़ किया जा सकता है। इसे सूखने से बचाने के लिए दोबारा गर्म करते समय इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं।
उपरोक्त चरणों और तकनीकों के माध्यम से, आप निश्चित रूप से एक ऐसी चटनी वाली हड्डी बनाने में सक्षम होंगे जो हमेशा के लिए यादगार रहेगी। जाओ और इसे आज़माओ!
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